Geleneksel İskoç Usulü Sütte Pişmiş Füme Mezgit: Finnan Haddie

Finnan Haddie filetolarını (soğuk füme mezgit) geniş, sığ bir tavaya yerleştirin.

Üzerini yarıya kadar sütle kapatın ve küçük bir parça tereyağı ile bir tutam karabiber ekleyin.

Orta ateşte, balık opaklaşana ve kolayca parçalanana kadar 5-8 dakika nazikçe haşlayın (poach). Sütün hızla kaynamasına izin vermemeye dikkat edin. Balığı, üzerine ılık haşlama sütünden dökülmüş sığ bir kasede servis yapın. Kahvaltı için gelenekseldir, genellikle üstüne bir adet poşe yumurta eklenerek servis edilir.