Geleneksel İskoç Usulü Sütlü Şekerleme: Scottish Tablet

Büyük tabanlı bir tencerede tereyağını eritin.

Şeker ve sütü ekleyin; şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.

Kondanse sütü ekleyin ve kaynatın. Karışım koyu altın rengine dönene ve yumuşak top aşamasına (yaklaşık 120°C) ulaşana kadar, sürekli karıştırarak (bu çok önemlidir!) yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte pişirin.

Ateşten alın ve pütürlü hissedilene ve donmaya başlayana kadar bir tahta kaşık veya elektrikli el çırpıcısı ile 5-10 dakika boyunca kuvvetlice çırpın.

Yağlanmış sığ bir tepsiye dökün ve karelere bölmeden önce kısmen donmasını bekleyin. Tamamen soğuyup kırılgan ve ufalanan bir yapıya gelene kadar bekleyin.