Geleneksel Durham Usulü Paneli Köfte: Durham Cutlets

Soğuk kızarmış eti (sığır, kuzu veya koyun) çok ince kıyın.

Eti ekmek kırıntısı, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve bağlamak için yeterince koyu et suyu ile karıştırın. Karışımı küçük, düz yuvarlaklar haline getirin, ardından bir ucunu kotelet (pirzola) şekline benzeyecek şekilde inceltin. İncelen uca kotelet kemiği gibi görünmesi için küçük bir parça pişmiş makarna yerleştirin. Koteletleri una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak ekmek kırıntısına bulayın. Çıtır çıtır ve altın kahverengi olana kadar sıcak iç yağı veya yağda derin yağda kızartın veya tavada kızartın. Basit bir kahverengi sos veya et suyu ile servis yapın.