Geleneksel İngiliz Usulü Balık ve Patates Kızartması: Fish and Chips

Taze beyaz balık filetolarını (mezgit veya morina) kurulayın ve hafifçe tatlandırın.

Un, kabartma tozu ve buz gibi soğuk birayı (veya maden suyunu) pürüzsüz, havalı bir hamur haline gelene kadar çırpın.

Patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin; içi yumuşak, dışı çıtır olması için iki farklı sıcaklıkta iki kez kızartın.

Balığı önce kuru una bulayın, ardından her tarafı kapanacak şekilde bira hamuruna batırın.

Balığı dikkatlice 180°C'lik sıcak yağa bırakın ve hamur kabarıp altın sarısı olana kadar kızartın.

Kağıt havlu üzerinde yağını süzün. Bol tuz, malt sirkesi, bezelye püresi (mushy peas) ve tartar sosu ile servis yapın.