Geleneksel İskoç Usulü Tütsülenmiş Mezgit Balığı Çorbası: Cullen Skink

Tütsülenmiş mezgit balığını sütlü bir tencereye koyun ve 5 dakika kısık ateşte hafifçe pişirin; balığı çıkarın, parçalara ayırın ve sütü süzüp saklayın.

Taze bir tencerede ince doğranmış soğanları tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.

Küp doğranmış patatesleri ve sakladığınız balıklı sütü tencereye ekleyin; patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı doğal olarak koyulaştırmak için patateslerin bir kısmını tencerenin kenarında ezin.

Parçalanmış balıkları tekrar çorbaya ekleyin ve bir miktar krema ilave edin.

Tuz ve bolca çekilmiş karabiberle tatlandırın.

Taze frenk soğanı ile süsleyip yanında kıtır ekmekle sıcak servis yapın.