Geleneksel İngiliz Usulü Çıtır Derili Domuz Kızartması: Roast Pork with Crackling

Dana veya domuz but veya omuz etinin derisini keskin bir bıçakla paralel çizgiler halinde çizin.

Deriyi iyice kurulayın ve çıtırlığı artırmak için nemi çekmesi amacıyla çiziklere bolca tuz sürün.

Etin ağırlığına uygun bir süre boyunca 180°C fırında kızartın.

Son 20 dakikada sıcaklığı 230°C'ye çıkararak derinin kabarmasını ve çıtır bir doku ('crackling') almasını sağlayın.

Eti dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlendirin (buharın deriyi yumuşatmaması için üzerini kapatmayın).

Kalın dilimler halinde kesin ve her dilimi bir parça çıtır deriyle servis edin.

Yanında fırın patates, gravy sos ve elma püresi ile sunun.