Geleneksel İskoç Usulü Koyun Etli Pay: Scottish Mutton Pie

Kaynar suda iç yağını eriterek ve unla karıştırarak sıcak su hamuru (hot water crust) hazırlayın.

Hamur sıcakken özel düz kenarlı turta kalıplarını kaplayın; kenarlar yüksek olmalıdır.

Yağsız koyun veya kuzu etini ince ince kıyın veya çekin.

Eti beyaz biber, karabiber ve tuzla bolca baharatlayın. Eti hamur kaplarına sıkıca doldurun. Üstüne bir hamur kapağı yerleştirin, ancak yanlardaki kenarın yaklaşık 1 cm altına bastırın (klasik bir İskoç turtası görünümü). Hamur sertleşene, kıtırlaşana ve altın sarısı olana kadar 190°C fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Sıcak olarak, geleneksel olarak et suyu veya fırınlanmış fasulye (baked beans) ile servis yapın.