Acılı Szechuan Usulü Tofu: Mapo Tofu

Yumuşak tofuyu küp şeklinde doğrayın ve sertleşmesi için sıcak suda bekletin.

Kıymayı (domuz veya dana) bir wok tavada az yağ ile kavurun.

Doubanjiang (acılı fasulye salçası), zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.

Bir miktar et suyu veya su ekleyip hafifçe pişirin.

Tofu küplerini parçalamadan nazikçe sosun içine bırakın.

Mısır nişastası karışımı ile sosu koyulaştırın.

Üzerine bolca öğütülmüş Szechuan biberi ve taze soğan serperek bitirin.