Bahar Sebzeleri Rehberi

Bahar yılın en beklenen sebzelerini getirir.

Kuşkonmaz (Mart-Haziran)

• Kavrulmuş: Zeytinyağı, tuz, 200°C, 12 dakika
• Izgara: Dumanlı lezzet, açık havada pişirme için mükemmel
• Çiğ: Salatalar için ince dilimlenmiş
• İpucu: Sert uçları doğal olarak kırın — doğru noktada kırılırlar

Bezelye (Nisan-Haziran)

• Kabuğundan taze: Çiğ yiyin — tatlı ve çıtır
• Hızlı haşlanmış: 30 saniye, buz banyosu, canlı yeşil
• Risotto: Tazelik için en sonda ekleyin
• İpucu: Dondurulmuş bezelye mükemmeldir — en iyi zamanında toplanıp dondurulur

Enginar (Mart-Mayıs)

• Buharda: 30-40 dakika, limonlu tereyağıyla servis
• Kısık ateşte: Dörde bölün, sarımsak ve beyaz şarapla pişirin
• İpucu: Kararmasın diye kesik yüzeylere limon sürün

Turp

• Çiğ: Biberli çıtırlık, tereyağı ve tuzla mükemmel
• Kavrulmuş: Acılığı yumuşar, neredeyse tatlılaşır
• Yaprakları atmayın: Ispanak gibi soteleyin

Bakla

• Çifte soyma: Kabuğunu çıkarın, haşlayın, iç zarını soyun
• Ezme: Zeytinyağı, limon, nane ile tost üzerinde

Bahar Pişirme Felsefesi

Hafif tutun. Hızlı pişirme yöntemleri. Doğal tatlılık ve tazeliğin parlamasına izin verin.