Traditional welsh ffynnon garden pea & mint soup

Fräs schalottenlök i smör. Tillsätt färska spritärter (eller frysta) och grönsaksbuljong. Sjud i endast 5 minuter för att behålla den klargröna färgen. Tillsätt en stor näve färska myntablad och mixa soppan helt slät. Rör ner en skvätt grädde och smaka av med salt och vitpeppar. Servera varm eller kyld. En somrig soppa från regionen Ffynnon.