Traditional welsh brecon seared venison with mountain rowan jelly

Krydda fina medaljonger av viltkött (hjort) med havssalt og krossad svartpeppar. Bryn i en mycket het gjutjärnspanna i 2-3 minuter per sida (för medium-rare). Tillsätt en klick smör och en kvist rosmarin under den sista minuten av tillagningen och ös köttet. Låt köttet vila i minst 5 minuter innan det skivas. Servera med en generös klick traditionell, sötsyrlig rönnbärsgelé (rowan jelly). En ren skog-till-bord-rätt från hjärtat av Brecon Beacons.