Traditional welsh shearing cake (seasonal moist spice & fruit cake)

Vispa smör och farinsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Vänd ner mjöl, pepparkakskryddor (kanel, muskot, nejlika), ingefära och en nypa salt. Rör ner korinter, russin och hackat syltat skal. Tillsätt lite mjölk eller starkt te för att få en saftig smet. Grädda i 160 grader i ca 60-75 minuter. Slå in kakan i folie när den kallnat för att behålla fuktigheten.