Traditional welsh usk valley salmon & asparagus flan

Klä en pajform med mördeg och förgrädda i 10 minuter. Skär färsk laks från Usk i bitar. Förväll sparrisstjälkar i 2 minuter och kyl i kallt vatten. Fördela laxen och sparrisen i pajskalet. Vispa ihop ägg, vispgrädde, citronskal och rikligt med färsk dill. Krydda väl. Häll äggstanningen over fisken och grädda i 180 grader i 25-30 minuter tills den stannat. En delikat säsongsbetonad rätt som firar den legendariska laxen från floden Usk.