Traditional welsh flintshire roast duck with apple & sage stuffing

Förbered en fyllning av ströbröd, hackade syrliga äpplen, lök och rikligt med färsk salvia. Fyll ankan. Nagga ankskinnet överallt med en provnål eller gaffel (se till att inte sticka i köttet) så att fettet kan smälta ut. Gnid in med rikligt med salt och rosta i 170 grader i 2 till 2,5 timmar tills skinnet är mahognyfärgat och extremt knaprigt. Låt vila ordentligt innan den trancheras. En mustig festrätt från fruktodlingstrakterna i Flintshire.