Traditional welsh crickhowell trout with toasted hazelnuts

Krydda hel öring och pudra lätt med mjöl. Stek i rikligt med smör tills skinnet är knaprigt. Rosta hackade hasselnötter i smör i en separat panna tills de doftar och är gyllenbruna. Tillsätt en skvätt citron och färsk persilja. Häll det heta hasselnötssmöret över öringen. Servera med fräst spenat. En klassisk River Usk-specialitet från Crickhowell.