Traditional welsh brecon lamb broth (cawl cig oen) with pearl barley

Lägg lammbog eller lammlägg i en stor gryta, täck med kallt vatten och koka upp. Skumma av ytan. Tillsätt en handfull pärlkorn, hackad lök, morötter, kålrot og palsternacka. Sjud mycket försiktigt i 2 timmar tills köttet faller från benet. Tillsätt slutligen rikligt med skivad purjolök och färsk persilja. Ta upp köttet, kasta benen och lägg tillbaka det strimlade köttet i buljongen. Servera i djupa skålar, ofta med en bit bröd och Caerphilly-ost.