Traditional welsh usk smoked trout paté with horseradish & lemon

Dela varmrökt öring (forell) från floden Usk i mindre bitar i en skål. Blanda med färskost (eller crème fraîche), en skvätt citron och en rejäl bit riven färsk pepparrot. Krydda med svartpeppar och en aning salt. Vänd ner finhackad färsk dill. Serveras väl kyld på varma smörade toast eller havrekex. En sofistikerad klassiker från marknadsstaden Usk.