Traditional towy seared salmon with cucumber & dill yogurt sauce

Krydda laxfiléer och stek i en het panna med skinnsidan nedåt tills skinnet är knaprigt. Vänd och stek i ytterligare 2 minuter. Till såsen: riv gurka och krama ur överflödig vätska. Blanda med grekisk yoghurt, hackad färsk dill och citronsaft. Smaka av yoghurtsåsen med salt och vitpeppar. Servera den varma frasiga laxen med den kalla gurksåsen och ångkokta grönsaker. En hyllning till den berömda laxen från floden Towy.