Traditional welsh gwent roast duck with blackberry sauce

Picka ankskinnet och stek i 180 grader i 1 timme och 45 minuter tills det är knaprigt och gyllene. Häll av överflödigt fett. Sjud färska björnebär med en skvätt rödvin och en sked honung i en kastrull tills bären brustit till en tjock sås. Servera ankan i bitar ringlad med den blanka björnebärssåsen. En rik och fruktig lantlig lyx från Gwent.