Traditional welsh brecon roast leg of mutton with caper sauce

Krydda en fårfiol (mutton – äldre, mer smakrik än lamm). Stek långsamt i 160 grader i 3 timmar tills den är mör. Förbered en klassisk vit kaperssås genom att vispa ihop smör, mjöl och mjölk till en redning och sedan röra ner rikligt med syrlig kapris. Servera det skivade fårköttet med den pikanta såsen och ångade grönsaker. En historisk fjällbondrätt från Brecon Beacons.