Traditional welsh usk venison sausages with port & redcurrant

Stek viltkorvar (hjort) av hög kvalitet tills de är brynta och genomstegta. Lägg åt sidan. Fräs schalottenlök i samma panna och deglacera sedan med en rejäl skvätt portvin. Rör ner en sked vinbärsgelé och sjud tills såsen är blank och simmig. Lägg tillbaka korvarna i pannan och vänd runt så att de täcks. En rik och smakrik klassiker från Usk Valley.