Authentic cardigan bay crab soup with saffron & cream

Fräs schalottenlök och selleri i smör. Tillsätt fiskbuljong och en nypa saffranstrådar (blötlagda i varmt vatten). Sjud i 20 minuter och mixa sedan tills den är silkeslen. Rör ner vispgrädde och krydda med havssalt og en gnutta cayennepeppar. Vänd försiktigt ner en generös mängd färskt krabbkött från Cardigan Bay (både ljust och mörkt kött för djupare smak). Avsluta med färsk gräslök. En sammetslen, lyxig bisque.