Traditional brecon lamb broth (cawl cig oen) with pearls of barley

Sjud lamm (bog eller hals med ben) i vatten med lök. Skumma av ofta. Tillsätt korngryn, kålrot och morötter. Sjud i 1,5-2 timmar tills köttet faller från benet. Tillsätt potatis och rikligt med skivad purjolök under de sista 20 minuterna. Strimla köttet, lägg tillbaka det i grytan och garnera med mängder av färsk persilja. Den walesiska nationalrätten, godast dagen efter den tillagats.