Traditional usk valley lamb cutlets with mint & vinegar sauce

Krydda fina lammkotletter från Usk-dalen med salt och rikligt med svartpeppar. Bryn i en het panna i 3-4 minuter per sida för ett rosa resultat. Låt köttet vila. Hacka under tiden en rejäl knippe färsk grönmynta fint. Blanda myntan i en liten kanna med en matsked strösocker och flera matskedar maltvinäger. Justera balansen mellan sött och surt efter smak. Servera de saftiga kotletterna med den färska myntasåsen och säsongens grönsaker. En hyllning till det berömda gräsbetade lammet från Usk.