Authentic brecon roasted lamb shoulder with wild thyme & garlic

Gör små snitt i en lammbog från walesiska höglandet och peta in vitlöksklyftor och kvistar av backtimjan. Gnid in med havssalt och olja. Helstekt i 160 grader i ca 4 timmar tills köttet är otroligt mört och bokstavligen faller av benet. Ös då och då med stekskyn och eventuellt en skvätt öl. Låt vila i 20 minuter innan du drar isär köttet eller skär upp det. Den ultimata rustika söndagssteken från Brecon Beacons högland.