Modern scottish pan-seared scallops with minted pea purée

Koka ärtor och mixa dem med smör, lite grädde och färsk mynta till en slät puré. Klappa de skotska pilgrimsmusslorna helt torra. Hetta upp olja i en panna tills den är rykande het. Stek musslorna 1-2 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Klicka ut varm ärtpuré på tallriken och lägg musslorna ovanpå. Garnera med sprödstekt bacon.