Authentic penarth sole with white wine & tiny prawns

Krydda färska sjötungefiléer och stek dem försiktigt i smör tills de precis är genomstekt. Ta upp och håll varma. Vispa ur pannan med en skvätt torrt vitt vin och reducera till hälften. Rör ner lite grädde og en handfull små skalade räkor. Värm igenom utan att koka för att hålla räkorna möra. Skeda såsen över fisken. Servera omedelbart, garnerad med hackad gräslök. En elegant, viktorianskt inspirerad fiskrätt från kuststaden Penarth.