Traditional welsh machynlleth braised lamb shank with root vegetables

Bryn lammlägg i en stor gryta tills de är bruna. Tillsätt lök, morötter, palsternacka och färsk rosmarin. Häll i ett glas rödvin och tillräckligt med lammbuljong för att delvis täcka. Bräsera långsamt i 3–4 timmar tills köttet lossnar från benet. Servera med den reducerade stekskyn. En historisk, mäktig måltid från Machynlleth.