Traditional welsh border honey & mustard glazed gammon

Blötlägg gammon-skinkan över natten. Koka i vatten med aromatiska kryddor i 1 timme. Ta bort svålen och skåra fettet i ett rutmönster. Stick in hela kryddnejlikor. Pensla med en glasyr gjord på lokal honung och grov senap. Rosta i 200 grader i 20-30 minuter, ös en gång, tills den är djupt karamelliserad och gyllene. Låt vila 15 minuter innan den skärs upp.