Traditional welsh usk valley venison sausages with blackberry compote

Stek viltkorvar av hög kvalitet (venison) i en panna tills de är brynta och genomstekta. Gör en snabb kompott genom att sjuda björnbär med en skvätt balsamvinäger, honung och färsk timjan tills de brister. Servera korvarna över ett krämigt potatismos med en stor sked av den syrliga kompotten. En rustik floddalsklassiker från Usk.