Traditional llanelly braised beef & guinness stew

Vänd bitar av nötkött i kryddat mjöl och bryn dem väl i en stor kastrull. Fräs lök, morötter och selleri. Deglasera med en hel pint Guinness och tillsätt oxbuljong. Rör ner en sked farinsocker, lagerblad och timjan. Sjud under lock i 2,5 till 3 timmar tills oxköttet är så mört att det smälter i munnen. Såsen ska vara mörk, blank och fyllig. Servera med Colcannon eller smörigt potatismos. En rejäl stuvning från hjärtat av det industriella Llanelly.