Traditional welsh fforest fawr venison stew with wild blackberries

Tärna hjortkött och bryn i en tung gryta. Tillsätt lök, morötter, krossade enbär och örter. Häll på rödvin och viltfond. Täck och sjud i 2,5 timmar tills köttet är smältande mört. Under de sista 10 minuterna, rör ner en näve färska björnbär för en fruktig och syrlig finish. Smaka av med salt, peppar och lite gelé. Servera med krämigt mos.