Authentic ceredigion braised rabbit with wild garlic & cider

Stycka kaninen och bryn bitarna i smör. Fräs lök och purjolök i samma panna. Häll over en flaska torr walisisk cider och sjud försiktigt i 1-1,5 timmar tills köttet är mört. Under de sista minuterna, rör ner en stor näve färska hackade blad av ramslök (wild garlic). Avsluta såsen med en klick crème fraîche om så önskas. En lantlig klassiker som tar tillvara på Ceredigions rika natur.