Traditional welsh cardigan venison burgers with redcurrant & rosemary

Blanda hackat viltkött (t.ex. hjort) med finhackad schalottenlök och färsk rosmarin. Rör ner en sked vinbärsgelé och lite ströbröd. Forma till tjocka biffar och krydda väl. Grilla eller stek i panna (viltkött är godast om det är svagt rosa i mitten). Servera i ett rostat bröd med ett lager vinbärsgelé och lite rucola. En gourmet-viltburger från Cardigan-kusten.