Traditional welsh caernarfon creamy mussel & leek soup

Rensa färska musslor. Ånga i vitt vin och vatten tills de öppnar sig (släng de som inte öppnat sig). Fräs hackad purjolök och lök i smör. Rör ner lite mjöl och vispa sedan gradvis ner den silade musselbuljongen och vispgrädde. Sjud tills soppan tjocknat. Vänd ner de tillagade musslorna och krydda med svartpeppar och mycket hackad persilja. En kustlyx från Caernarfon.