Derbyshire sage & onion stuffed pork

Förbered fläskkarré eller sida. Fyllning: Fräs lök, blanda med salvia, brödsmulor och kryddor. Gör ett snitt i köttet, fyll och bind ihop med snöre. Gnid in svålen med salt och stek i 180 grader i 1,5-2 timmar. Serveras med stekt potatis och brunsås.