Authentic scottish oatcakes (handmade style)

Blanda havregryn (helst både fina och lite grövre), en nypa salt, en nypa bikarbonat och lite mjöl. Tillsätt smält smör och precis så mycket hett vatten att degen går ihop. Kavla ut på en yta mjölad med havregryn till ca 3 mm tjocklek. Ta ut rundlar eller trianglar. Grädda i 180 grader i 20 minuter tills kanterna är svagt gyllene. Låt svalna helt.