Traditional welsh monmouth roasted lamb with red wine & garden mint

Gör små snitt i en lammbog eller lammstek och fyll hålen med vitlöksflisor och kvistar av färsk trädgårdsmynta. Rosta i 170 grader i 2,5 till 3 timmar, och ös köttet regelbundet med rödvin för att hålla det saftigt. Sila av stekskyn, skumma av fettet och blanda med finhackad färsk mynta och en tesked socker strax före servering. En mustig favorit från gränstrakterna i Monmouthshire.