Authentic snowdon curd cheesecake with lemon & nutmeg

Förbered en mördegsbotten. Blanda färsk ostmassa (curds, alternativt ricotta eller cottage cheese) med socker och äggulor. Tillsätt rikligt med citronskal, en skvätt citronsaft och små korinter. Krydda blandningen med en generös mängd färskriven muskatnöt. Vänd ner vispade äggvitor för att göra fyllningen luftigare. Grädda i 170 grader i 40-45 minuter tills den har stelnat. En historisk, lätt och frisk cheesecake från bergsegionen Snowdonia.