Authentic wye valley roasted asparagus with poached egg & hollandaise

Vänd färsk grön sparris från Wye Valley i olivolja och havssalt. Rosta i 200 grader i 8-10 minuter tills de är spänstiga men mjuka. Pochera ett färskt ägg i sjudande vatten med en skvätt vinäger tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är lös. Förbered eller värm en fyllig hollandaisesås. Lägg upp sparrisen, toppa med det pocherade ägget och skeda över såsen. En säsongsbetonad vårklassiker fra Wye Valley.