Authentic conwy mussels in cider with leeks & double cream

Rengör och skrubba färska Conwy-musslor. Fräs skivad purjolök i smör i en stor gryta. Häll i torr walisisk cider och koka upp. Tillsätt musslorna, lägg på ett tättslutande lock och ånga i 3-5 minuter tills de har öppnat sig. Rör ner en rejäl skvätt vispgrädde og en handfull färsk persilja. Släng alla musslor som inte har öppnat sig och servera med rikligt med bröd för att suga upp såsen. En legendarisk skaldjursspecialitet från den historiska hamnstaden Conwy.