Authentic snowdonia wild mushroom rarebit with caerphilly

Fräs blandad svamp i smör med vitlök och färsk timjan tills de är gyllene. Förbered rarebit-smeten genom at smälta smör, röra ner mjöl, torrt senapspulver och en skvätt mörk walisisk ale. Tillsätt rikligt med smulad Caerphilly-ost och rör tills smeten är slät och tjock. Rosta tjocka skivor av lantbröd, toppa med den frästa svampen och häll över rarebit-såsen. Gratinera under grillen tills det är gyllene och bubblar. En dekadent skogsvariant på den klassiska walisiska rätten.