Authentic snowdon saffron curd tart with saffron & orange zest

Förbered ett pajskal av mördeg. Låt en nypa saffran dra i en matsked varmt vatten i 10 minuter. Blanda kvark (eller ricotta), ägg och socker tills det är slätt. Rör ner saffransvattnet, apelsinskal och korinter. Fyll pajskalet och grädda i 180 grader i 20-25 minuter tills fyllningen precis har stannat men fortfarande darrar lite. En sällsynt och lyxig saffransdoftande version av norra Wales mest legendariska tårta.