Authentic porthcawl crab thermidor with brandy

Plocka köttet från en stor kokt krabba och spara skalet. Fräs schalottenlök i smör, tillsätt en skvätt brandy och flambera försiktigt. Rör ner vispgrädde, sennep och hackad persilja. Vänd ner krabbköttet. Skeda tillbaka blandningen i det rengjorda krabbskalet. Toppa med riven parmesan och paprika. Gratinera i ugnen eller under grillen i 5 minuter tills det är gyllene och bubblar. En dekadent kustklassiker från Porthcawl.