Authentic llandovery braised venison with blackberry & rosemary

Bryn tärnat rådjurskött i en het panna. Fräs schalottenlök och vitlök med en knippe färsk rosmarin. Deglasera med rödvin och tillsätt viltbuljong. Sjud på låg värme under lång tid (ca 2 timmar) tills köttet är så mört att det faller isär. Under de sista 15 minuterna, tillsätt en rejäl näve färska björnbär för att skapa en vacker, mörk och syrlig sås. Balansera smakerna med lite rödvinbärsgelé vid behov. En fyllig vilträtt typisk för Llandovery-regionen.