Authentic cardiff market faggots with onion gravy

Blanda färs av grislever, karré och fett med brödsmulor, lök och massor av torkad salvia. Forma till stora köttbullar (faggots) och linda in i nätfett om du har det. Lägg dem tätt i en ugnsform och täck med en fyllig löksky gjord på brun buljong och karamelliserad lök. Grädda i 180 grader i 50-60 minuter. Serveras med mushy peas (ärtsmet) och krämigt potatismos. En ikonisk stapelvara i södra Wales.