Authentic swansea crab & saffron soup with cream

Fräs försiktigt schalottenlök og selleri i smör. Häll i fiskbuljong och tillsätt en nypa saffranstrådar, låt dra för att frigöra färg. Tillsätt färskt krabbkött (både vitt och brunt för fyllighet). Rör ner vispgrädde och värm upp försiktigt utan att koka. Krydda med en skvätt citron, havssalt och lite vitpeppar. En raffinerad kustlyx från Swansea Bay-området.