Authentic harlech honey & spiced cider roast ham

Sjud en stor osmörad skinkrulle (gammon) i en kastrull med kryddad walisisk cider, lök, kryddnejlikor och pepparkorn i 20 minuter per 500 g. Ta bort svålen, skær fettet i rutor och pensla med en glasyr av lokal honung, senap och en skvätt av sjudningscidern. Peta ner en hel kryddnejlika i varje ruta och stek i 200 grader i 20-30 minuter tills den är vackert gyllene och klibbig. En majestätisk festrätt värdig ett slott från Harlech.