Authentic welsh lamb sawn (traditional slow-cooked leek & potato pot)

Skär walisiskt lammkött (bog eller hals) i bitar och bryn i en stor gryta. Tillsätt massor av skivad purjolök och grovt tärnad potatis. Täck med vatten eller lammbuljong, krydda med salt och massor av vitpeppar. Sjud mycket sakta i 2-3 timmar tills köttet är mört och potatisen börjat gå sönder och reda skyn. Serveras rykande varm i djupa tallrikar.