Authentic anglesey sea salt crusted roast potatoes

Koka skalad potatis i 8-10 minuter. Häll av vattnet och skaka kastrullen så att ytan blir mjölig och ruggig. Hetta upp matfett (t.ex. ankfett eller olja) i en långpanna tills det ryker. Vänd försiktigt potatisen i det heta fettet. Strö generöst med havssalt från Anglesey (Halen Môn) över. Rosta i 200 grader i ca 50 minuter, vänd en gång, tills de är gyllene och har en frasig saltkrusta.